平素より「鮨 門わき」をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

8月18日～22日に、ニューヨークを訪問いたしました。
今回の視察では、世界でも最先端のニューヨークの飲食店におけるサステナビリティに対する取り組みを学びました。

現状においても水産資源の持続可能な利用・地域産業への貢献等、鮨店として行うべき取り組みは進めておりますが、
今回の学びを活かし、より一層鮨店としてサステナビリティに対して何の活動が出来るかを再現して参ります。