出身の東京都町田市の鮨屋で17歳より修行
江戸前寿司の原点を学ぶ

親方の引退と共に渡米　
帰国後、某飲食企業の総料理長を歴任
メディアでも多数取り上げられ、著名人との親交も深い

博多、対馬、大分、五島列島などの漁師や仲卸を自ら訪問し独自の仕入れルートを確立
有田では若手陶芸作家・西隆行氏と面会し、使用する食器の制作を依頼

集大成として銀座の地で「鮨　門わき」をオープン