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お知らせ
- 2025.12.16
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「東京最高のレストラン2026」に
鮨 門わきが3年連続で掲載されました - 2025.09.25
- 「LEON 11月号」に鮨 門わきが掲載されました。
- 2025.07.16
- スシローのCMに大将の門脇が出演いたします。
- 2025.06.01
- 「ENGINE 7月号」に鮨 門わきが掲載されました。
- 2025.05.29
- 「Condé Nast Traveler」に鮨 門わきが掲載されました。
おまかせコース
熟成するのが目的ではなく、適切な旨味の出る時期を見計らい食材を寝かせていく「江戸前の仕込み技法」。
江戸前技法で提供する、とろけるように乳化した甘みのあるネタの脂や、繊細な中にも主張のある魚の旨味をご堪能下さい。
席・空間
銀座にいるのを忘れるかのような雰囲気を醸し出す空間。
数寄屋造りの店内に、檜のぬくもりを感じる白木のカウンターをご用意しております。
目の前で職人の奏でる鮨時間を心ゆくまでお楽しみください。
